花米

面团没问题，关于白菜的水分呢，这个看个人爱好喽。喜欢水大的，就少去除一些水分，喜欢水少的，就多去除。但是水分太大，容易让饺子在煮的过程中破碎。

关于白菜去水，其实是很简单的。首先将白菜正常切成小丁，然后稍微放入一些盐，这样白菜就能出很多水，去除水分后，在剁白菜丁，这样白菜就非常容易剁碎，并且还能二次去除水分。

在调制白菜猪肉馅料的时候，可以稍微加入一点点甜面酱，这样能增加白菜味道的口感层次。

白菜猪肉馅的水饺，看似简单，其实是最难做的。因为这是最简单的食材，要想做出非常有层次感，非常有回味的饺子，是非常难的。越是普通的食材，越不好做。对于饺子馆来说，判定它是否美味，一般就看白菜猪肉馅水饺的质量呢。

花米

辛大，煮水饺必须要去水的，否则饺子一定破。反而是蒸饺可以不去水，但是蒸出来的饺子卖相是相当的难看

好吧，今天晚上就大白菜猪肉蒸饺了。嗯，就这么说定了！吃完，稍晚一些，我发个原创。啧啧啧

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原帖由 辛田 于 2018-2-28 10:27 发表

建议白菜的汁水能不挤就不挤吧，营养都在水里呢~