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今天的美食主角豆沙小圆饼。

在小猪佩奇独霸儿童动画的今天，经典的小熊维尼和他的伙伴们也依然是小朋友们喜爱的绘本之一。从上上几个月的时候我就每天都会作为睡前故事读给他听，直到有一天讲到袋鼠妈妈用小圆饼招待百亩林里的小伙伴时，上上很不淡定的看着我说 “qi啊！qi啊！qi小圆饼啊！”


上哥动动嘴，全家跑断腿，当妈的我必须开动起来啊！

作为红豆控的妈妈，首选的圆饼内陷就是红豆沙，并且一定要自己煮！小时候最美好的记忆之一就是姥姥煮一锅豆沙，我和表弟拿着勺子就着锅边抢豆沙吃。其实最重要的不是记忆，而是赤小豆较高的营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克……是不是看见这些数据，妈妈就该迫不及待的动手了？
用料  

面粉	250克
红豆	100克
糖	3克
盐	1克
酵母	5克
牛奶	适量
蜂蜜	10克
芝麻	少许

分分钟学会维尼故事中袋鼠妈妈的拿手小点——香香糯糯的红豆小圆饼的做法  

• 准备各种食材
  
• 红豆提前浸泡过夜熬制成豆沙酱。
  
  
• 豆沙酱中加入蜂蜜调味。
  
• 面粉加酵母、糖、盐搅拌均匀再加入牛奶和成偏软一些的面团。
  
• 面团容器上盖保鲜膜或者湿布放入密闭温湿的空间进行第一次发酵。
  
• 大约40分钟面团发到1.5-2倍大小时，用手戳洞不回缩及面团发酵成功。
  
• 面团排气滚圆。
  
• 将面团揉成长条状，切割成均匀的剂子。
  
• 剂子擀成圆形，包入豆沙馅，手法和包包子一样。
  
• 逐一包好后滚圆压扁撒上几粒芝麻，放入密闭空间进行二次发酵，时间大约15-20分钟，观察小圆饼们有明显的鼓胀即可。
  
• 取平底锅，将小圆饼芝麻面朝下放入锅中，盖上锅盖小火烙五分钟，再翻面烙五分钟，即可出锅。
  
• 自己点的菜，分分钟吃完！
  
• 是不是认真吃饭的宝宝最有魅力😂
  

小贴士1. 想要饼子软糯首先和面的时候一定要偏软，液体要逐一加入到面粉当中调整面团软硬。如果实在拿捏不准，可以请外援（相信每个家庭中都有一个长辈是家中的面点大师），其次就是烙饼的时候一定要加盖！只要这两点掌握好，你烙出的小圆饼口感一定是软糯的。

2. 一周岁以下宝宝尽量避免食用蜂蜜，请把蜂蜜换成少许的砂糖作为豆馅的调味。

3. 倘若喜欢质感细腻的豆沙馅，可以用破壁机打成细沙。当然也可以根据自己的喜好换成香芋、红薯、紫薯等孩子喜爱的内陷。


[ 本帖最后由 zazazh 于 2018-1-29 10:24 编辑 ]