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标题: [美食] 酱鸭舌[8P] [打印本页]

作者: opiio88 时间: 2025-3-13 06:26 标题: 酱鸭舌[8P]

　　

　　健康功效

　　桂皮:温中

　　花椒:温中

　　食材用料鸭舌

　　500g生抽

　　30g老抽

　　30g料酒

　　80g生姜

　　20g香叶

　　3片桂皮

　　2g花椒

　　8g干辣椒、冰糖

　　根据自己口味调节酱鸭舌的做法

　　1.鸭舌洗净

　　2.水开后放鸭舌下锅飞水，加一点料酒，有利于去除腥味

　　3.飞水后放入凉水中冲洗一下

　　4.鸭舌放入锅中，将所有铺料放入锅中，不加水，铺料中的液体可以覆盖鸭舌一半的位置即可

　　5.加盖小火焖，中间翻一下，使鸭舌均匀上色和入味，二十分钟即可

　　6.玩活

　　7.上桌小贴士

　　喜欢什么样的原料都可以，鸭脖子，鸭珍什么的都是可以的。鸭舌飞水，然后再迅速冲凉水，为的是皮Q弹肉紧实。注意每味调料之间的比例，我给出的用料一共卤了1斤鸭舌。花椒、辣椒和冰糖可以根据自己口味适当增减，最好要用密封好不跑水的锅。

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