死亡骑士 发表于 2013-2-23 20:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 脆皮素鸭 [6P] 油豆皮100克 香菇50克 金针菇50克 冬笋50克调料 色拉油适量 酱油5毫升 香油5毫升 白糖3克 脆皮素鸭 的做法 1 原料洗净,香菇泡发 2 香菇、金针菇、笋用料理机打碎 3 油豆皮切成小块,块越大最后素鸭越有嚼劲 ![]() 4 把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好,用酱油、糖、香油混好(香油可以多放点) 5 准备整张油豆皮 6 放上步骤4混好的食材 ![]() 7 紧紧地包成一个卷(卷紧嚼劲大,卷松会好嚼,如太松了就会散掉) 8 卷好的素鸭,外面裹上一层纱布,用棉线绑紧 9 上笼蒸30分钟。蒸的时间越长,豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看,放冷切会让素鸭切起来有更好的形状,也更好切 ![]() 10 .要脆皮的效果,酱油加一点油刷在皮上 11 放空气炸锅200度10分钟 12 外酥里嫩的素鸭出炉 ![]() ![]() ![]() |
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F22 发表于 2013-2-23 22:31 只看TA 3楼 |
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这道菜虽然是非常好吃,但是我同意一点就是做法稍微麻烦点,但还是值得尝试的。 这里有几个小建议,第一,豆制品易坏,做好一两天赶快吃掉,吃不完放冰箱冷藏,吃时可蒸或炸下。第二,用空气炸锅,皮脆,没有很多油脂,相对健康一些。第三,做下酒菜,可以包紧,更有嚼劲! 第四,如果不喜欢脆皮,可以省掉炸的步骤。 |
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