[转帖] 回锅肉(新版)

[pp=xiaobieli]  看不到图哦 只看到天涯社区几个字[/pp]用料：
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。
　　2、甜椒二两。
　　3、青椒二两。
　　4、蒜苗三两，香葱半两。
　　5、老姜一小块。
　　6、独蒜一个。
　　7、酱油半汤勺。
　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。
　　9、白糖一大匙。
　　10、料酒两大匙。
　　11、盐一咖啡匙。


做法：
　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。




2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。


3、捞出稍晾凉后切薄片。


4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒


5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。


6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。


7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。


8、起锅装盘即可上桌。


[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]