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标题: [转帖] 黄河鲤鱼的又一种做法——蒸！ [打印本页]

作者: tootoo 时间: 2006-7-7 07:07 标题: 黄河鲤鱼的又一种做法——蒸！

大家先来看看这两条纯种黄河鲤鱼的样子吧！

开始吧，把它们收拾干净，然后将鲤鱼去头（鱼头可以留着做汤），片成三片儿，鱼的脊骨保留在中间一片儿上

再将每片鱼肉片成若干小片儿，记着刀一定要倾斜着片鱼肉

将片好的鱼肉加入适量的盐和淀粉腌半个小时

鲤鱼肉腌好后，将锅中油烧至八成热时，入锅炸

炸至金黄色后出锅

碗中加入适量盐、葱、姜、大料、酱油、少量的醋，用凉开水调制卤

将炸好的鲤鱼肉放入调制好的卤中

蒸锅水开后，上锅蒸30分钟

怎么样，一碗鲜美的黄河鲤鱼就做好啦！

作者: tianca9i 时间: 2006-7-7 07:57

黄河鲤鱼的这种做发，斑竹我真的是第一次看到，有点特别
在饭店实习的时候，也从来没听师傅介绍过这种做法，值得鼓励

作者: 格格妈妈 时间: 2006-7-7 22:34

哎呀，看到最后一张图片的时候真是让人精神一振啊。
俺不太吃河里的鱼，不过这种做法用在别种鱼身上一定也不错。

作者: hwbb 时间: 2006-7-8 14:36

嗯？我怎么听说鲤鱼一般不作为食用的？！

作者: wj战士 时间: 2006-7-8 17:04

这种做法比红烧好吃吗,改天试一下.

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