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标题: [转帖] [新年活动]黑松露意面[13P] [打印本页]

作者: 社会我水哥 时间: 2018-1-9 14:22 标题: [新年活动]黑松露意面[13P]

用料
主料

意面(tagliatelle)100克

黄油15克

黑松露10克

帕玛森奶酪10克

洋葱25克

白蘑菇80克
辅料
盐2克
黑胡椒1克
橄榄油15克
欧芹碎1克
不接地气的~黑松露意面的做法
1.
黑松露，一半切薄片，一半留用。

2.
煮意面，干意面重量：水重量＝1:17 ，并在水里加入水重量1%的盐。

3.
水沸腾后，开中火，加入干意面，轻轻把面条拨散。煮的时间，可参照包装袋上的时间，不要煮的过软。

4.
开中火，平底锅热后，倒入适量橄榄油，放入白蘑菇(或其他喜欢的蘑菇)，煎到金黄，转小火，倒入洋葱丁，炒到洋葱变透明，加入黄油，等黄油慢慢融化。

5.
刨入帕玛森奶酪碎和黑松露碎，翻炒均匀。

6.
加入一小碗煮面的汤（200g左右），沸腾后关火备用。（如果喜欢，也可以在蘑菇酱汁里加入20g左右的淡奶油，试过味道也很棒。）

7.
等意面煮好，直接放入蘑菇酱汁中。

8.
加入适量盐和黑胡椒调味（煮好的面已经有咸味，可以尝尝看，不用加太多盐。）

9.
意面装盘，上面再刨上适量帕玛森奶酪碎。

10.
放上切薄片的黑松露，撒上欧芹碎。

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